ξύδι

http://syntagesapokatina.blogspot.gr
 
«Το ξύδι γίνεται από το χαλασμένο κρασί.
Μπορεί όμως και να το φτιάξουμε αν μέσα στη λίμπα (πήλινο δοχείο) που έχει τη λάσπη (κατακάθι) από το κρασί, ρίξουμε ξύδι.
Η λάσπη του κρασιού είναι απαραίτητη για να γίνει το ξύδι.
Δε φτάνει να ρίξουμε σε ένα καθαρό μπουκάλι με ξύδι λίγο κρασί».