Η άλλοτε τροφή των φτωχών και των πεινασμένων, πλούσια σε πρωτεΐνη, σήμερα κερδίζει συνεχώς θέση στο πιάτο της χορτοφαγικής διατροφής και συχνά αντικαθιστά τα προϊόντα σόγιας.
Τα λούπινα τα τρώγανε ωμά την Καθαρή Δευτέρα. Για να είναι όμως τότε έτοιμα ξεκινούσανε τη διαδικασία μερικές μέρες νωρίτερα.
Παρασκευή
«Την Τυρινή βδομάδα τα βάναμε τα λούπινα στο μούσκιο να φουσκώσουνε.
Μετά τα βράζαμε στο καζάνι μέχρι να βγαίνει η φλούδα τους.
Ύστερα τα βάναμε σε τσουβαλάκι και τα πηγαίναμε στη θάλασσα να ξεπικρίσουνε.
Τα αφήναμε εκεί, στον Αη Νικόλα ή στο Καλαμάκι ή όπου αλλού είχε κανείς χωράφι να βγαίνει στη θάλασσα, δυο-τρεις μέρες και μετά τα τρώγαμε.
Τα βάναμε στο στόμα μας και φτύναμε τη φλούδα.
Τα τρώγαμε την Καθαρή Δευτέρα αλλά και όλη τη βδομάδα εκείνη που νηστεύαμε και το λάδι.
Μήπως είχαμε και τίποτα άλλο;
Μας φαινόντανε πεντανόστιμα».
Κατίνα Γούλα
Βρήκα λούπινα στην Ευριπιδου (πάροδος Αθηνάς, Αθήνα) και αγόρασα μερικά για δοκιμή. Έχουν χρώμα άσπρο, μετά από δεκάλεπτο βράσιμο βλέπω κίτρινο το εσωτερικό τους. Το δοκίμασα μετά αυτό το βράσιμο, δεν μου φαίνεται πικρό.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣύμφωνα με συνταγή που βρήκα, πρέπει να αλλάξω το νερό, να τα ξαναβράσω μέχρι να ξεφλουδίζονται εύκολα, μετά να τα βάλω σε αλατισμένο νερό για κάμποσες μέρες για να ξεπικρίσουν. Χρειάζεται αυτό, αν δεν είναι πικρά? ΠΡΟΣΟΧΗ σε περίπτωση αμφιβολίας πρέπει να εφαρμοστεί το αλατισμένο νερό γιατί υπάρχει κίνδυνος ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗΣ, ακόμα και θανάτου (απ' ο,τι διάβασα).
έξαιρετική ή σελίδα σας,όλα καλά!
ΑπάντησηΔιαγραφήΠου μπορώ να προμηθευτώ με ασφάλεια λούπινα για σωστή υγιεινή διατροφή και πως μπορώ να ελέγξω .Το προϊόν ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ
ΑπάντησηΔιαγραφήΣτην οδό Αθηνάς, στην αγορά της Αθήνας, ξέρω ότι υπάρχουν λούπινα έτοιμα, συσκευασμένα. Σε ένα συγκεκριμένο κατάστημα με προϊόντα Μάνης έχουν αγοράσει συγγενείς μου.
ΔιαγραφήΚαλή επιτυχία στην έρευνα!
Γεννήθηκα στην Αίγυπτο, εκεί τα λένε τέρμες, πιτσιρικάς πρέπει να έφαγα δεκάδες κιλά, δίχως υπερβολή ειδικά την Καθαρά Δευτέρα.
ΑπάντησηΔιαγραφήAnastasios βρήκα ξερά Αιγύπτου και αγόρασα αλλά δεν ξέρω αν χρειάζονται επεξεργασία ή το βράσιμο αρκεί . Έχεις καμιά ιδέα;
ΔιαγραφήΣοφοκλέους 1 υπάρχουν έτοιμα λουπινα βρασμένα σε γυαλίνο. Τα πατάς από κάτω και μένε το εσωτερικό σαν πάσατεμπος.Ζητω η Μάνη.
ΑπάντησηΔιαγραφήΑυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.
ΔιαγραφήΔυστυχώς το κατάστημα Σοφοκλέους 1 έχει κλείσει, πήγα 1/11/2022.
ΔιαγραφήΣοφοκλέους 1 υπάρχουν έτοιμα λουπινα βρασμένα σε γυαλίνο. Τα πατάς από κάτω και μένει το εσωτερικό σαν πάσατεμπος.Ζητω η Μάνη.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣτην Αθηνάς υπάρχει αιγυπτιακό σούπερ μάρκετ το Κλεοπάτρα.εχει ωμά κίτρινα λούπινα.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣτο ΚΛΕΟΠΑΤΡΑ αγόρασα έτοιμα σε βάζο. Ήταν όμως βαρύ. Το βάζο συν τα λουπινα ζύγιζε 1300γρμ και κάτι άλλα που αγόρασα μού κόπηκαν τα χέρια.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤα βρήκα στο Σκρουτζ σε βαζακι και πήρα μερικά. Σαν μισοβρασμενα μου φάνηκαν. Μετά από 1 ώρα βράσιμο έμειναν όπως ήταν. Γμτ την πάτησα μάλλον.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤο θέμα είναι η τιμή. Στη Σητεία τα πήρα το Φεβρουάριο 3.80 το κιλό έτοιμα. Στην Ευριπίδου τα βρήκα 8 το κιλό. Το λες και διαφορά.
ΑπάντησηΔιαγραφή