Καλώς ήρθατε


στο νοτιότερο άκρο της Μεσσηνίας, στο ακρωτήρι Ακρίτας...
οι συνταγές σαν κομμάτι ζωής όχι σαν δοσολογία υλικών θα μας ψιθυρίσουνε πώς ζούσανε τα χωριά μας πριν γίνουμε όλοι πρωτευουσιάνοι…

2 Μαΐ 2013

Παραδοσιακές συνταγές της Κατίνας


Εδώ μέσα θα βρείτε...

γλυκό κυδώνι

  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΩΝ
  • ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Όλα τα στοιχεία αφορούν στο χωριό Βασιλίτσι, που βρίσκεται στο νότιο άκρο του νομού Μεσσηνίας στην Πελοπόννησο.
Συγκεντρώθηκαν κατά τη περίοδο 2007-2010 από την κάτοχο αυτού του ιστολογίου, Ελένη Γούλα
Τις περισσότερες από τις συνταγές, τις αφηγήθηκαν η μητέρα μου Κατίνα Γούλα και η αδελφή της Παναγούλα Γαϊτάνη.
Στις πρώτες καταγραφές προσπάθησα να εξομαλύνω τον προφορικό λόγο, αφαιρώντας ιδιωματισμούς και ασυνταξίες. Στη συνέχεια όμως, όσο επεξεργαζόμουνα τη συλλογή αυτή, παρατήρησα ότι χανότανε κατά την επεξεργασία η αυθεντικότητα της καταγραφής.
Γι αυτό και τις τελευταίες καταγραφές (μετά το 2009), τις παραθέτω αυτούσιες μαζί με το ονοματεπώνυμο του ανθρώπου, ο οποίος τις αφηγήθηκε.

ΚΑΛΩΣ ΟΡΙΣΑΤΕ!

μπακαλιάρος τσιλαδιά

http://syntagesapokatina.blogspot.gr
Αυθεντική γεύση Καλαμάτας http://syntagesapokatina.blogspot.gr
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα
Μπακαλιάρος τσιλαδιά από την Καλαμάτα http://syntagesapokatina.blogspot.gr
Νόστιμος ζεστός μπακαλιάρος τσιλαδιά
Αυθεντική γεύση από την τοπική κουζίνα της Καλαμάτας, που συνδιάζει το γλυκό της σταφίδας με το αλμυρό του μπακαλιάρου. Ένα φαγητό με ιδιαίτερη, ξεχωριστή γεύση που πρέπει όλοι να το δοκιμάσουν.

1 Απρ 2013

μπακαλιάρος ψητός στην σχάρα

http://syntagesapokatina.blogspot.gr
http://syntagesapokatina.blogspot.gr
Ψήσιμο στα κάρβουνα
μπακαλιάρος ψητός με λαδολέμονο http://syntagesapokatina.blogspot.gr
Έτοιμα για σερβίρισμα
μπακαλιάρος ψητός καλή όρεξη http://syntagesapokatina.blogspot.gr
Καλή όρεξη
Ένας ακόμα από τους πολλούς τρόπους μαγειρέματος αυτού του υγιεινού και θρεπτικού ψαριού. Γίνεται γρήγορα, χωρίς κόπο και είναι νοστιμότατο.

30 Οκτ 2012

αστράκια ανάλαδα

http://syntagesapokatina.blogspot.gr
ζυμαρικά ανάλαδα http://syntagesapokatina.blogspot.gr

Καλοκαιρινό κυρίως πιάτο, ελαφρύ, νηστίσιμο, έκανε θραύση το δεκαπενταύγουστο που υπήρχε πληθώρα από καλές ντομάτες. Αλλά γιατί να μη το δοκιμάσετε και τον χειμώνα, σαν μια ζεστή χειμωνιάτικη σουπίτσα; 

27 Μαΐ 2012