Λαχταριστό φαγητό με ιδιαίτερη γεύση, παραδοσιακό, αγαπημένο φαγητό στα τραπέζια των γάμων.
1 κιλό γίδα
1 κιλό κρεμμύδια ολόκληρα
1 κεφάλι σκόρδο
1 φλιτζάνι λάδι
1 ποτήρι του κρασιού ξύδι
ένα κλωνί δεντρολίβανο
2-3 φύλλα μεροδάφνη
λίγη κανέλα
λίγο γαρύφαλλο
αλάτι
«Το φτιάναμε στους γάμους, την Κυριακή το μεσημέρι, προτού να έρθει η νύφη στο σπίτι του γαμπρού, εκεί γινότανε το μεγάλο γλέντι.
Το βράδυ το φκιάναμε το κρέας με τις πατάτες να μην καρτερέσουμε τη νύφη με τα κρεμμύδια, λέγαμε».
Το βράδυ το φκιάναμε το κρέας με τις πατάτες να μην καρτερέσουμε τη νύφη με τα κρεμμύδια, λέγαμε».
Παρασκευή
«Πλένεις το κρέας και το στραγγίζεις.
Καθεράς (ξεφλουδίζεις) τα κρεμμυδάκια και τα βάνεις ολόκληρα μια στρώση μες τη κατσαρόλα σου, από πάνου βάνεις τα κομμάτια το κρέας, μετά πάτους πάτους, τα κρεμμύδια ανάλογα τα άτομα που έχεις.
Ύστερα θα βάλεις το σκόρδο σου, τη μεροδάφνη, το δεντρολίβανο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύδι και θα ρίξεις και λαδάκι, το αλάτι του, και καλή όρεξη.
Δε θα ρίξεις νερό, αφού θα πλύνεις το κρέας θα βγάλει νερό.
Θα βγάλει και το κρεμμύδι».
Το στιφάδο πρέπει να βράσει σε σιγανή φωτιά για πολλές ώρες.
Να πιει όλα τα νερά του.
Αν δούμε ότι έχει ζουμιά δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά στο τέλος.
Επίσης δεν το ανακατεύουμε, μπορούμε μόνο να ανακινήσουμε την κατσαρόλα.
Νικολέτα Γούλα
Ετσι ακριβως το εφτιαχνε και η γιαγια μου και μοσχοβολαγε ολο το σπιτι. Φαγητο για μερακληδες.
ΑπάντησηΔιαγραφήΓιατί γραφετε αφού είστε ασχετοι: κάνετε αντιγραφή από άλλους ασχετους και κάνετε κακό στα νέα παιδιά που θέλουν να μάθουν την παραδοσιακή κουζίνα!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαμία αντιγραφή δεν έχει γίνει φυσικά. Εσείς σχολιάζετε χωρίς να διαβάζετε τι γράφεται και πώς γράφεται. Είναι όλες οι αναρτήσεις αυτού του μπλογκ συνταγές από το χωριό Βασιλίτσι Μεσσηνίας και τις έχουν αφηγηθεί σε μένα κάτοικοι του χωριού, απ΄ τους οποίους οι πιο πολλοί έχουν πια πεθάνει. Οι συνταγές είναι ο τρόπος που έφτιαχναν το φαγάκι τους. Ούτε πιστοποίηση ζητάει αυτό το μπλογκ ούτε εύσημα. Να είστε καλά.
Διαγραφή