κόκορας μακαρουνάδα

http://syntagesapokatina.blogspot.gr

Υπέροχη και γεμάτη νοστιμιά συνταγή, εκλεκτό παραδοσιακό φαγητό.
Το κλασικό και αγαπημένο Κυριακάτικο γεύμα του παλιού Βασιλιτσιώτη.

Υλικά
1 κόκορας χωριάτικος
500 γραμμάρια μακαρόνια Νο 5
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι νερού λάδι
2 κουταλιές σούπας πάστα
1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2-5 φύλλα δάφνης
1 κομμάτι κανέλα
αλάτι
πιπέρι
μυτζήθρα τριμμένη

Παρασκευή
«Κόβουμε κομμάτια τον κόκορα στις κλειδώσεις, τον πλένουμε, τον σουρώνουμε στο σουρωτήρι μας, τον σπυραλατίζουμε βάζουμε και λίγο λεμόνι.
Τον περνάμε μετά από το τηγάνι, τον ροδίζουμε με λίγο λαδάκι και τον βάνουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το λάδι που τον έχουμε τηγανίσει, τρίβουμε ένα ή δυο κρεμμύδια να γίνει ωραία και παχιά η σάλτσα, τρίβουμε και μία ντομάτα τριφτή για να βγάλει σάλτσα, ρίχνουμε δάφνη, κανέλα κομμάτι και μετά ρίχνουμε την πάστα.
Τον σκεπάζουμε με νεράκι και μόλις χουχλάξει τον αφήνουμε σκεπασμένο και σιγοβράζει.
Ρίχνουμε και λίγο πιπεράκι σκόνη στη βράση.
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγάμε καλά, τους ρίχνουμε μπόλικη μυτζήθρα χωριάτικη και σάλτσα στη μερίδα μας και τρώμε»
Παναγούλα Γαϊτάνη